做红烧茄子好吃又简单 ， 首先将茄子清洗干净并切成长条，用盐腌制十分钟，挤干水分，裹上淀粉 。空碗中加入白糖、生抽、耗油、番茄酱以及清水调成料汁备用 。锅中热油，加入茄子翻炒 ， 再加入蒜末和料汁，焖煮三分钟收汁 ， 最后加入葱花即可 。
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文章插图
做红烧茄子所需食材：紫茄子2个、蒜3只、葱1根、生抽2勺、耗油1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、白糖10克、盐
1、腌制茄子
首先我们需要将茄子清洗干净，并切成滚刀长条 。在切好的茄子中加入适量盐抓匀，腌制十分钟 。
2、裹淀粉
腌制好的茄子一定要挤干水分，然后在茄子中加入一勺淀粉，用手将淀粉抓匀，保证茄子充分的裹上淀粉 。
3、调料汁
准备一个空碗，在碗中加入少许白糖、两勺生抽、一勺耗油、一勺番茄酱，并加入半碗清水，搅拌均匀 ， 备用 。
4、炒制
锅中烧油，油热后加入茄子翻炒，然后加入蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火焖煮三分钟 ， 大火收汁 ， 撒上葱花，即可盛出 。
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