煮茶之风简述( 二 )


此外又因紫砂为裸泥烧成 , 有最多装饰可能及最内敛含蓄之原始风貌 , 无论功能及文化性格均难有出其右者 , 与茶十分亲近相融 , 茶友及茶艺器具开发者允宜慎重参考 。
煮茶壶不同于冲泡壶 , 切不可太小 , 否则在因卫生需要而煮茶时 , 有可能因水量不足而产生困扰 。煮茶壶之设计应考虑提把或握把之隔热功能《类似煮水壶)以便持用 。
二、煮茶的方式
基于卫生考量而煮茶时 , 因需高温久煮 , 故置茶量要少 , 并于每次投汤后立即加入热水续煮 , 以保持茶汤平均 。
因茶质释出被动而煮茶时 , 应以沸水为之 , 茶出味后应即离炉 , 投汤己尽 , 方可上炉加沸水再煮 , 如此反复为之 , 自能保持茶之美味 。故壶离炉后应有隔热材质之壶垫可栖 。最好备有匀杯以纳未能投尽之茶汤 。
三、煮茶时应注意事项
煮茶时泰半均须以沸水为之 , 故应另备大容量之煮水壶、炉随时将沸水备便 。煮茶时壶、炉均置于茶席上 , 有一定的高度 , 会造成某种程度的不方便及危险 , 主客双方茶友都要特别小心!

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