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中餐，即指中国风味的餐食菜肴 。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系” 。有五大特点，分别是：
1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少 ， 而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食 。
2、在原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口 。
3、在烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多 。
4、在口味上 ， 中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用 。
【简述中餐菜点的风味特点是什么】5、在主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。
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