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产地环境
【六安瓜片走访记】六安瓜片乃江北之茶,植被环境气候皆呈江北之貌,不似江南之植被丰茂、蕴秀,而有萧索、粗犷之感,故茶叶种植大多集中在大别山群山之中,品质较佳者皆在海拔较高的村落山场,有茶之处,方有多样丰富的植被 。这样的大环境奠定了六安瓜片刚直硬朗的品质特征 。
此次产地走访自然直奔核心产地,去看看传说中的蝙蝠洞 。蝙蝠洞位于齐山村,但目前更多可得信息是说蝙蝠洞在红石谷风景区内,而红石谷风景区大部分区域是在齐云村,蝙蝠洞位于齐云村与齐山村的交汇处,如果从齐山村上蝙蝠洞上山路程不到一小时,而从红石谷到蝙蝠洞需翻过两座山头至少两个小时山路 。大概因为前些年一笑堂对齐云村的开发宣传,寻茶之人更易接收到齐云村至蝙蝠洞的路线指引 。但无论从哪个村上蝙蝠洞,齐云村也是了解瓜片产地必访之处 。
红石谷环境奇幽,山石嶙峋,入山气象开阔,谷底皆有老茶园,有中正之气 。一个好的山场应有岩石之骨力,有水之灵气,四面山体环抱,茶园坡度缓,红石谷内的大片老茶园符合一众条件,可列上等山场 。
一月份入山,山外气温尚且温和,山内却各处有未化之冰雪 。红石谷以上,老茶园减少,山上少人居住,行至蝙蝠洞沿途只有数户人家 。山顶茶园大多较年轻,土壤黏质,品质不如谷底茶园 。习茶者切勿有凡是海拔高处定比低处茶好的观念,海拔只是参照因素之一 。
王镇恒有一篇关于瓜片的文章写到1953年到蝙蝠洞采茶,当时仅有野茶数株 。现在的蝙蝠洞下茶树皆为近年所植,树龄不过十年左右 。蝙蝠洞虽有一巨石绝壁,有奇茶生于奇境之条件,但石壁下土壤层有限,且坡度大,周边并无发展茶园种植的条件,故而市面不会存在可出售的所谓极品蝙蝠洞瓜片 。蝙蝠洞周边仅有一小片坡地茶园条件较好 。总之,喝茶者切不可迷信蝙蝠洞瓜片 。
蝙蝠洞茶唯有一令人惊喜处,在石壁下不远处一拐角处石罅中有老野茶树两株,树皮发白,可见树龄不小,至少五六十年以上 。两株老树位于上方一棵大叶,叶色较浅,下方一棵叶片相对狭长中叶,叶色深绿,两株茶树紧密相生一高一低一大一小一浅一深似两棵夫妻树,周边小茶树相生,此情景令人见之动容 。此二株可确为瓜片原生树种,叶质皆较硬 。齐云至齐山一带,许多茶树皆有此二株特征,许多茶树叶质偏硬,叶片大者多 。
蝙蝠洞为瓜片发源地的说法起自近几十年,具体从什么时候开始还有待考证,如今蝙蝠洞已然成为喝茶人心中六安瓜片的象征,从商品角度或文化角度,其究竟意义有多大,需要考量 。
第二日,我再走齐山村 。齐山村相比齐云村更加深藏幽静,瓜片虽并不一定起源于蝙蝠洞,但基本公认为起源于齐山村 。进齐山村山路开车一个多小时,要经过十八盘,山体常有落石,下雨天不建议开车进山 。过去齐山茶出山不走山路,而从响洪甸水库乘船出,至今码头仍在 。齐山村瓜片并未市场成熟,村子仍然安静,齐山村的瓜片核心地意义在市场中并未凸显,有待更多开发 。
关于六安瓜片的产地环境,还须提及淠河,淠河是流经六安的一条大河,发源于大别山,河宽数百米,可谓六安之魂 。六安有一独特的天文景观,常见日月同辉,下午四点多开始,月亮与太阳同时清晰的出现在高空 。
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