文章插图
1、食材：豆腐2斤、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量、生姜适量、大蒜1骨朵、胡椒粉适量、花椒粉适量、味极鲜少量、鸡味汁少量 。
2、锅里加足够浸过豆腐的水烧开，放入多半调羹食盐，搅匀 。
3、将豆腐切成小块，放入盐水中煮5分钟左右，中间稍微搅一搅 。
4、煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉 。
5、将生姜和大蒜切末备用 。
6、豆腐晾凉后，用手边攥边就着盆底压搓成末 。
7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压 。攥、搓、捣、压不管用什么动作，都要用点劲儿 ， 坚持20分钟以上 ， 豆腐就会感觉到很有韧劲儿了 。
8、然后整理一下，压光压平，扣住像醒面一样醒七八分钟，再揉搓一会儿，直至豆腐抓起来捏一捏不会松散 。
9、往里面打一个鸡蛋，搅匀 。
10、再依次加入各种调料 ， 搅匀，就可以团丸子了 。
11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下，再放在两个手心里团成小丸子 。
12、一次性将所有丸子都团完，方便一起下锅油炸 。
13、锅里油热后，将丸子依次放入，用罩滤轻轻搅一搅，以防粘锅 。
【豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法和配方】14、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油，可以装盘直接吃，也可以做成豆腐丸子汤，还可以加入烩菜、火锅里面 ， 吃法多种多样 。
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