豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法和配方


豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法和配方

文章插图
1、食材:豆腐2斤、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量、生姜适量、大蒜1骨朵、胡椒粉适量、花椒粉适量、味极鲜少量、鸡味汁少量 。
2、锅里加足够浸过豆腐的水烧开,放入多半调羹食盐,搅匀 。
3、将豆腐切成小块,放入盐水中煮5分钟左右,中间稍微搅一搅 。
4、煮好的豆腐小块捞出来后控水的同时晾凉 。
5、将生姜和大蒜切末备用 。
6、豆腐晾凉后,用手边攥边就着盆底压搓成末 。
7、攥搓的手困了还可以用拳头背捣压 。攥、搓、捣、压不管用什么动作,都要用点劲儿 , 坚持20分钟以上 , 豆腐就会感觉到很有韧劲儿了 。
8、然后整理一下,压光压平,扣住像醒面一样醒七八分钟,再揉搓一会儿,直至豆腐抓起来捏一捏不会松散 。
9、往里面打一个鸡蛋,搅匀 。
10、再依次加入各种调料 , 搅匀,就可以团丸子了 。
11、团丸子的时候取适量豆腐末先在手心里攥几下,再放在两个手心里团成小丸子 。
12、一次性将所有丸子都团完,方便一起下锅油炸 。
13、锅里油热后,将丸子依次放入,用罩滤轻轻搅一搅,以防粘锅 。
【豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法和配方】14、将炸至金黄的豆腐丸子捞出控油,可以装盘直接吃,也可以做成豆腐丸子汤,还可以加入烩菜、火锅里面 , 吃法多种多样 。

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