苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦视频

苦瓜炒之前要挖干净内部的白瓤和瓤下的一层薄膜,减少苦味 。接下来将苦瓜焯水1分钟,放盐和几滴油在水中保持鲜色 。炒苦瓜的时候先将红辣椒和葱花用油炒香,先倒入鸡蛋液炒凝固,再倒入苦瓜,中火翻炒1分钟撒上葱花即可 。
苦瓜怎么炒好吃又不苦【苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦视频】

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦视频

文章插图
苦瓜要想炒的不苦,首先要做好苦瓜清洗工作,再做好苦瓜的翻炒工作 。清洗苦瓜我们要先纵向对半切开苦瓜,挖掉其中的白瓤,再用小勺子轻轻刮去苦瓜中心的一层白膜 , 这层白膜是最苦的 。
苦瓜焯水
接下来将苦瓜切成条,锅中烧开水,放入苦瓜后加入几滴油和少许的盐,焯水1分钟将苦瓜捞出,放入冷水中过量,沥干水分备用即可 。这样做可以将苦瓜中的苦味素以及草酸大幅去除,焯水后的苦瓜比较软,减少炒的时间,口感更好 。
苦瓜怎么炒
准备材料:苦瓜1根,鸡蛋2个,油4ml,盐2克,香葱10克 , 红辣椒1个 。
1、首先将红辣椒切碎 , 将鸡蛋磕入碗中,然后用筷子打匀,把沥干水的苦瓜倒入蛋液中,放适量的盐和少许油拌匀 。
2、热锅凉油倒入苦瓜和蛋液,调成中火翻炒至但也快要凝固 , 倒入红辣椒碎,翻炒均匀,等鸡蛋和苦瓜都炒熟,关火,撒入葱花炒均匀就完事儿了 。

    推荐阅读