苦瓜炒之前要挖干净内部的白瓤和瓤下的一层薄膜，减少苦味 。接下来将苦瓜焯水1分钟，放盐和几滴油在水中保持鲜色 。炒苦瓜的时候先将红辣椒和葱花用油炒香，先倒入鸡蛋液炒凝固，再倒入苦瓜，中火翻炒1分钟撒上葱花即可 。
苦瓜怎么炒好吃又不苦【苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦视频】
文章插图
苦瓜要想炒的不苦，首先要做好苦瓜清洗工作，再做好苦瓜的翻炒工作 。清洗苦瓜我们要先纵向对半切开苦瓜，挖掉其中的白瓤，再用小勺子轻轻刮去苦瓜中心的一层白膜 ， 这层白膜是最苦的 。
苦瓜焯水
接下来将苦瓜切成条，锅中烧开水，放入苦瓜后加入几滴油和少许的盐，焯水1分钟将苦瓜捞出，放入冷水中过量，沥干水分备用即可 。这样做可以将苦瓜中的苦味素以及草酸大幅去除，焯水后的苦瓜比较软，减少炒的时间，口感更好 。
苦瓜怎么炒
准备材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，油4ml，盐2克，香葱10克 ， 红辣椒1个 。
1、首先将红辣椒切碎 ， 将鸡蛋磕入碗中，然后用筷子打匀，把沥干水的苦瓜倒入蛋液中，放适量的盐和少许油拌匀 。
2、热锅凉油倒入苦瓜和蛋液，调成中火翻炒至但也快要凝固 ， 倒入红辣椒碎，翻炒均匀，等鸡蛋和苦瓜都炒熟，关火，撒入葱花炒均匀就完事儿了 。
推荐阅读
- 鱼片怎么切薄如纸片一样 鱼片怎么切
- 南京哪里可以免费住宿 南京哪里可以免费住宿的酒店
- 南京免费公寓汇总 南京酒店公寓网
- 凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好 凉拌苦瓜用开水焯吗
- 找不到wifi网络怎么回事
- 干海参怎么吃 干海参怎么吃家常做法
- 南京免费公寓有哪些 南京免费公寓有哪些地方
- 高铁特等座有vip通道吗
- 甜酒酿的做法? 甜酒的制作过程