【中国有几大菜系它们分别是什么】
川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜一起被称为中国八大菜系 ， 它们口味各不相同 ， 有的清淡 ， 有的鲜香、麻辣 ， 并且所擅长的烹调技艺也各不相同 。
中国有八大菜系 ， 它们分别是川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜 。它们都是经过长期的演变后自成体系 ， 具有鲜明的地方色彩 。
其中鲁菜对原材料的质地非常讲究 ， 口味以咸鲜为主 。而川菜则以麻辣为主 ， 善于用辣子、麻椒等物调味 。粤菜兼容了西菜的做法 ， 口味以鲜香为主 ， 对火候和油温的掌握要求很高 。
苏菜口味则比较清淡 ， 以炖、焖等烹调技艺著称 。闽菜口味则十分鲜香 ， 擅长制汤 。浙菜口味同样清淡 ， 菜品精巧 ， 形态讲究 。湘菜香辣、香鲜 ， 注重原料之间的搭配 。徽菜口味鲜辣 ， 擅长烧、蒸、炖 。
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