【稠酒的做法】
文章插图
稠酒是陕西的特色小吃 ， 自制稠酒的方法如下：
1、首先将糯米放入盆中 ， 加入清水清洗干净 ， 最好多清洗几次；
2、然后倒入锅中煮10分钟左右 ， 煮的时候需要倒入2-3次凉水 ， 并用笊篱搅动糯米 ， 防止粘锅；
3、煮到7分熟、米心可以捻开时捞出 ， 控干水 ， 用饭勺搅动糯米冷却到30度时按照1:100的比例加入酒曲搅拌均匀；
4、接着装入小缸中摊平密封发酵 ， 用保鲜膜将缸口密封严实 ， 放在30度的环境中 ， 三天即可发酵成熟；
5、三天后变成稀糊状 ， 有白色的液体 ， 再用干净的纱布过滤液体 ， 将液体倒入容器中 ， 加入少许桂花 ， 即为桂花稠酒 。
黄桂稠酒源于西安 ， 距今已有三千多年的历史 ， 其特点是状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口 。黄桂稠酒看起来和醪糟汤很像 ， 夏天可以喝凉的 ， 冬季加热饮用 ， 口感都非常好 。
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