制作干海参干海参怎么挑选 _海参

【制作干海参干海参怎么挑选】主要从四个部分来着手。
其次，要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。
再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
最后，从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过自然晾晒的老淡干海参。一种是纯

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淡干海参，这种方法加工而成的海参，盐分少。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
医学专家推崇，药食同源。进入冬季，市民也进入了滋补阶段，如今海参已成为市民冬季滋补的首选。干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。面对市面上品质众多的干海参产品，购买中要注意什么，干海参怎么挑选？小编为此，专门请教了资深参农，为大家总结了五个挑选小妙招供大家参考：

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一. 体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
二. 品相自然。此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物，为劣质海参。

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三. 干燥者为好海参。即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格.上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
四. 腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。