雪菜清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅 虎皮扣肉怎么做


雪菜清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅 虎皮扣肉怎么做

将五花肉清洗干净 , 五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅 , 煮至猪肉断生 。
捞起沥干水分 , 用牙签在肉皮上插洞孔 , 在肉皮上抹上老抽 , 晾干备用 。
锅内放入油 , 油热后将肉皮的一面放入锅中 , 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡 , 翻个面稍炸一下 。
待凉后 , 切成薄块 。
肉皮朝下 , 码入碗内 , 面上放上八角、香菜、姜片 。
腐乳取出碗里用勺子压碎 。
加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀 。
雪菜清洗干净
【雪菜清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅 虎皮扣肉怎么做】把图7的酱汁淋入肉碗内 , 然后雪菜放在面上 , 入高压锅压蒸30分钟 , 蒸好后 , 反倒扣即可 。

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