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霉菌不是原核生物 ， 而是真核生物 。霉菌属于真菌 ， 真菌属于真核生物 ， 因此霉菌是真核生物 。霉菌的特点是菌丝体较发达 ， 无较大的子实体 。同其他真菌一样 ， 也有细胞壁 ， 寄生或腐生方式生存 。霉菌有的使食品转变为有毒物质 ， 有的可能在食品中产生毒素 ， 即霉菌毒素 。
【霉菌是原核生物吗】霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称 。不是分类学的名词 ， 在分类上属于真菌门的各个亚门 。构成霉菌体的基本单位称为菌丝 ， 呈长管状 ， 宽度2～10微米 ， 可不断自前端生长并分枝 。无隔或有隔 ， 具1至多个细胞核 。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm）；中层是糖蛋白 ， 蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm）；内层是几丁质微纤维 ， 夹杂无定形蛋白质（20nm） 。在固体基质上生长时 ， 部分菌丝深入基质吸收养料 ， 称为基质菌丝或营养菌丝 。
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