将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断 。
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 。
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 。
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 。
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开 。
【老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开 红烧鱼的制作方法和配料】待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味 。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出 。
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