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晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的 。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜 。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔可以把蒜苗煮好晒干，密闭严密可以长期保存 。食用时，应先用水泡透，再切成段使用 。
蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重 。
【怎么晒蒜薹干】蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
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