地瓜发芽能吃 ， 吃之前只要将芽去掉就可以了 。建议大家在购买的时候就要适量 ， 尽早吃完为好 ， 以免放发芽后营养和水分都会大量流失，再吃的话口感也不好 。如果是长了黑斑点的地瓜，也不能吃 ， 这些黑斑是黑斑病毒，很难通过高温破坏和杀灭 。
地瓜发芽能吃地瓜又称为凉薯；红薯又称地瓜，它们发芽之后都是可以吃，不会产生毒素 。发芽的地瓜最好熟吃，吃之前将芽切掉就好了 。
注意：不建议生吃、单吃、过量吃
由于地瓜中含有丰富的淀粉，因此不建议生吃，以免造成消化不良，经过高温加热后不仅能使所含的可溶性纤维更易消化，还会使糖链变短，吃起来更甜 。
此外也不建议单吃，由于它蛋白质含量较低，单吃极易造成营养不良，最好和其他谷类搭配食用 。更不能过量吃 ， 以免所含的氧化酶 ， 在胃内容易产生多余的二氧化碳 ， 引起胃胀气 。
【地瓜发芽能吃吗有没有毒 地瓜发芽能吃吗】
文章插图
地瓜发芽如果不想吃也别扔掉，将其放在碗中加清水泡一泡，等碗里水彻底干了后再浇入少量的清水即可，最好不要超过地瓜高度一半 。大约一个周的时间，地瓜就会冒出大量的叶片，然后长成翠绿的盆栽 。或者更高级点的，可把发芽的地瓜种到盆里，做成盆景 。
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