文章插图
准备食材：碱水面、小香葱、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱 。
【武汉热干面的做法窍门】胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用 。
锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水 。
将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏 。
等面条凉了以后，再放入锅里涮一下（20秒左右），捞出沥干水 。
然后浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱 。
最后撒入胡萝卜丁、小香葱即可 。
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