炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜 。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂香味油除外按比例调配制成的食用油 。
【油条是用什么油来炸的】调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
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