文章插图
1、原料：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克 。头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后 ， 分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可） 。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋 ， 如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉 ， 揉到面团不沾手 。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里 ， 盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气 。用手将面团往两端拉长 ， 然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油 ， 将面片切开 ， 并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的 。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅 。并用筷子适当下压油条胚子；
【好吃又简单的油条做法视频 好吃又简单的油条做法】8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用 。
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