焯水是指将食材放入开水中加热 ， 比如焯水5分钟就需要烧一锅清水，然后在水沸腾后把切好的食材放入其中加热5分钟 。焯水是烹饪中非常重要的一个步骤，它可以去除肉类食材的血水、异味，也可以使蔬菜的颜色更加翠绿 。
焯水是什么意思我们平时在学习一些菜肴如何烹饪时都会看到焯水这个步骤，对于很多刚开始学习做菜的人而言这是一个十分陌生的词汇，那么焯水到底是什么意思，它又如何操作呢？
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【焯水是什么意思 焯水是什么意思 用冷水还是热水】焯水其实就是指将食材放入开水中加热的步骤，比如说我们在看到菜谱中出现焯水5分钟这样的字眼的话，就只需要烧一锅清水，然后在水沸腾后把切好的食材放入其中加热5分钟即可 。
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焯水这个步骤通常都是在烹饪蔬菜或者是带有膻味、腥味的肉类时用的，它可以去除肉类食材内的一些血水及异味，还可以让一些蔬菜的颜色变得更加翠绿、鲜艳 。
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