小鸡炖蘑菇要不要焯水,炖小鸡不焯水更好吃( 二 ) _小鸡

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小鸡炖蘑菇要不要焯水？
一定要焯水。但是焯水的方法要处理好。鸡肉焯水要分不同的方法，有人说开水下锅焯水？有人说要凉水下锅焯水？也有人说要用温水泡泡也是焯水，到底哪种方法焯水好。做小鸡炖蘑菇好吃呢？下面我就分别介绍几种鸡肉焯水方法。

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第一种：鸡肉凉水焯水法
做法：一般新鲜鸡肉，切块，要用凉水下锅焯水，这样鸡肉经过凉水的慢慢升温，鸡肉中的血水慢慢的渗出来，这个时候，千万不要在煮了，要把鸡肉煮到血水慢慢大片的出泡泡，表面会出现越来越多的浮沫浮在水面上，直接捞起来鸡块，如果煮的太久了，血水有会进到鸡肉里面，味道就又不好了，所以必须立刻捞起来。不仅可以去掉腥味，还可以炖鸡汤清澈。

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第二种：冷冻鸡肉开水焯水法
做法：一般我们都吃新鲜的鸡肉，但是如果没有，就只能吃冷冻鸡肉了，冷冻的鸡肉比较腥味重，鸡肉也是比较硬质，可以用开水下锅，把鸡肉血水和冷冻的味道去掉，这样腥味没有了，鸡肉也嫩了。

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第三种，鸡肉温水浸泡法
做法：这种方法好多人不喜欢用，喜欢比较麻烦一些，就用把水烧到70度左右，把新鲜鸡肉切块，装温水大盆里，加入适量的盐搅拌均匀，使盐充分的融化形成淡盐水，然后放入鸡块进行清洗，这样做血水会自动的跑出来，这是因为盐水的密度大于血水的密度，鸡肉的血水出来的，腥味也少了，捞起来就可以炒和炖了。

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小鸡炖蘑菇，里面的蘑菇可以是干香菇，也可以是东北榛蘑，最好的是东北榛蘑，这是最经典的搭配做法，鸡肉必须焯水，但是干香菇和干榛蘑必须提前用凉水泡软，去掉杂质和蒂把，这样才能把它和鸡肉一起炖着好吃。
可可的小贴士
1、炖鸡汤的时候，一定要小火慢炖，这样炖出来的鸡汤才浓稠好喝。
【小鸡炖蘑菇要不要焯水,炖小鸡不焯水更好吃】2、小鸡炖蘑菇鸡肉要先焯水的，但不能太久，冷水下锅水沸腾不久就捞起来。