1.清花晾晒
先将采收来的花清理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质 。直到花干瘪为止 。
2.上笼
事先做好蒸花盘，可用竹蔑编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好 。
3.蒸花
小灶蒸花在铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2～3只，上盖深形大锅盖 。蒸花火力要猛而均匀 。每蒸一次加一次热水 。锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量 。蒸的时间约4～5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干;相反，蒸的时间过短，又出现生花 。总之过生、过熟都影响质量 。刚出笼时笼瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹很快就成红褐色 。
4.晒干
蒸好的菊花放在竹帘或其它如篮子中摊开曝晒3～4天 。但注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压 。晒了3天以后翻面1次，再晒3～4天，前后共晒1周左右，就收起来贮藏数天，再拿出来摊开晒1～2天，这样使花心完全变硬，就可以贮藏了 。
【新鲜菊花想长期保存,是摘下就蒸,还是晒干再蒸好呢】
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