自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座；茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪 。以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点 。?1、客人的嗜好俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此 。有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶；有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶；有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶 。在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好 。有可能的话，应多备几种茶叶，使客人可以有几种选择 。在上茶之前，应先询问一下客人喜欢用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择 。不要自以为是，强人所难 。当然，若只有一种茶叶，则务必实事求是地说清楚，不要客套过了头 。若客人点出自己没有的茶叶品种，可就难以下台了 。与此同时，也应考虑到，有一些人出于各种原因不喜欢饮茶 。因此，如有可能，在上茶前，应征询一下来宾个人的意见：“请问您想喝一点什么饮料？”并为之提供自己力所能及的几种选择，如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达，等等 。一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐 。所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓 。通常，民间以茶待客讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说 。其含义，是说斟茶不可过满，而以七分满为佳 。这样，热茶便不会从杯中溢出来烫伤人了 。?2、上茶的规矩(1)奉茶之人以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题 。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或家服务员为客人上茶 。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶 。在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶 。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶 。(2)奉茶顺序若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为 。以下应当是合乎礼仪的做法 。其一，先为客人上茶，后为主人上茶；其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；其三，先为女士上茶，后为男士上茶；其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶 。如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶；其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；其三，在上茶时以客人的先来后到为先后顺序；其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用 。?3、敬茶的方法以茶待客时，一般应当事先将茶彻好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅 。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶 。以防届时“僧多粥少”，供不应求 。在上茶时，应当借此机会，向客人表达自己的谦恭与敬意 。标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去 。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧 。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯 。从客人左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈的思绪 。万一条件不允许时，至少也要从其右侧上茶，而尽量不要从其正前方上茶 。有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之：“请您用茶” 。若对方向自己道谢，不要忘记答以“不客气” 。如果自己的上茶打扰了客人，应对其道一声“对不起” 。为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶 。同时，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水 。在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方 。将茶杯放在客人右手附近，是最适当的做法 。?4、续水的时机为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟得过满，更不允许动辄使其溢出杯外 。得体的做法，是应当斟到杯深的2/3处，不然就有厌客或逐客之嫌 。主人若是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水 。一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续上，绝不可以让其杯中茶叶见底 。这种做法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙 。”当然，为来宾续水让茶一定要讲主随客便，切勿神态做作，再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发 。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说 。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶 。第三杯则叫作送客茶 。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了” 。有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶 。在为客人续水斟茶时，仍以不妨碍对方为佳 。如有可能，最好不要在其面前进行操作 。非得如此不可时，则应一手拿起茶杯，使之远离客人身体、座位、身子，另一只手将水续入 。在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯 。如有可能，应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾，以防止茶水“自由泛滥”?【品茶礼仪】
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