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【油炸鱼怎么炸才脆又香 油炸鱼怎么做又脆又好吃】1、材料：鱼块一斤 ， 米粉，姜，葱 ， 蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮 。
2、鱼去头洗净切块 。
3、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉 。
4、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老 ， 自己撑握） 。
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