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视情况而定，通常河鳗鱼不是很大，分量是1-2人吃的，用蒸锅大火蒸，10-15分钟即可；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要20分钟左右 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。
形态特征：【河鳗蒸多少时间】体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁 。头中等，眼小，嘴尖而扁 。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列 。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍，无鳞 。体背为黑灰色，腹部白色 。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵 。其营养丰富，肉质鲜嫩 。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物 。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈河鳗圆筒状，后部侧扁 。它的性别受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼 。
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