佛跳墙是哪个省的名菜 佛跳墙是哪里的菜


佛跳墙是哪个省的名菜 佛跳墙是哪里的菜

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1、佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系 。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记 , 发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
2、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成 。
3、由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润 , 浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味 。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出 , 反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾 。盛出来汤浓色褐 , 却厚而不腻 。食时酒香与各种香气混合 , 香飘四座,烂而不腐 , 口味无穷 。
【佛跳墙是哪个省的名菜 佛跳墙是哪里的菜】4、佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效 。

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