【重庆正宗粉蒸肉的做法】
文章插图
1、五花肉切片 。
2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内 。
3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软 。
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用 。
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起 。
6、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可 。
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