凤梨红烧肉 _睿知

【凤梨红烧肉】 今天这道凤梨红烧肉可以说是红烧肉的快速版，只要十多分钟就可以完成，传统红烧肉大概需要2小时才能完成。因为我加入了秘密武器“凤梨”,让炖煮时间缩短50% 。凤梨中含有凤梨酵素,能使肉质松软且去油解腻，大概只要1小时内,就能让红烧肉吃起来香软Q弹并带有淡淡的凤梨甜蜜香气。
这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味，但凤梨非常咸,不建议直接吃凤梨或许吃起来会有点咸，我喜欢把咸香的“酱凤梨”剁碎,与米酒,酱油一起淋在鲜鱼上清蒸后食用。
凤梨红烧肉的做法教程： 1、已切块洗净的五花肉加入半杯酱油腌一下。

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2、放1小匙油,爆香蒜头,葱。

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3、再放下五花肉炒到上色。

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4、加入冰糖,酱油,酒大火烧开后。

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5、再加入凤梨块和水,先大火煮5分钟,再转中小火烧40分钟。

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成品图：

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凤梨红烧肉怎么做好吃技巧： 1、凤梨有酵素,可以快速软化肉质
2、如果怕猪肉腥燥味,可以先“跑活水”,用冷水完全覆盖猪肉,放1片姜,小火煮约20分钟
3、带皮五花肉难切? 可先放冷冻库10分钟再切，建议可以直接买超市切好的五花肉块,或是事前先把肉整理好放在冻库
4、这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味。但凤梨非常咸,不建议直接吃，不过酱凤梨可以切碎拿来蒸鱼，咸香滋味搭配清蒸鲜鱼又是一道好菜。