在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香 ， 之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可 。
麻辣火锅鱼的做法【麻辣火锅鱼的做法 最正宗的做法 麻辣火锅鱼的做法】麻辣火锅鱼一般使用草鱼 ， 因为草鱼的肉质比较厚 ， 适合切片 。在处理的时候将其洗净，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀 ， 之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身，就可以将其完整的抽出来 。
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待锅里面的汤煮开后 ， 放入西红柿、金针菇、豆芽等配菜，最后放入鱼肉，倒入少量白酒、白糖，转小火将鱼肉煮熟关火起锅，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦 。
小贴士：想要吃到的鱼鲜嫩可口，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外 ， 做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅 ， 这样可以避免鱼肉被煮散 。
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