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1、准备田螺500克，五花肉70克，葱2根，干红椒8、9个 ， 紫苏叶若干，整蒜头5个，鸡蛋1个 ， 盐，食用油，蚝油 ， 酱油，姜汁，干淀粉，啤酒，砂锅 。
2、准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙 ， 将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎 ， 葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎 。
3、田螺外壳洗净 ， 放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子 ， 用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分 。
4、螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老） ， 加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲 。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里 。
【田螺塞肉怎么做好吃 田螺塞肉馅怎么做】5、将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒 ， 以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟 。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可 。
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