说到蛋挞 ， 喜欢吃的人一定有很多 ， 小孩 ， 大人 ， 老人都很受欢迎 ， 如何制作出外酥里嫩的可口蛋挞呢 ， 需要注意的有几小点 。
1.准备材料 ， 鸡蛋 ， 细砂糖 ， 三花淡奶 ， 牛奶 ， 记住食材一定是新鲜的 ， 特别是鸡蛋 ， 如果使用不新鲜的鸡蛋 ， 蛋挞很可能发不起来哦 。
2.用不锈钢盆把材料加进去拌匀
3.过筛 ， 注意蛋液里不要有颗粒 ， 有颗粒会影响蛋挞口感 ， 甜度不均匀 ， 外观不好看 。
4.蛋挞皮一般都是冰箱冷藏 ， 注意烘烤前要先解冻软化 。
5.注意搅拌均匀的蛋液最好冰箱保鲜几分钟 ， 口感更佳 。
【做蛋挞需要多少时间和温度 做蛋挞有什么需要注意的吗】6.将制作好的蛋液倒入解冻好的蛋挞皮 ， 注意是7到8分满即可 。
7.提前预热烤箱 ， 170度左右 。
8.放入烤箱烘烤 ， 注意调好温度和时间,温度过高会烤糊 ， 过低会不熟 。
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这些小吃都是自己制作的
加入适量鸡蛋 。
制作蛋挞液时 ， 应该加入少量的鸡蛋 ， 一般来说 ， 制作4个蛋挞需要1个鸡蛋就够了 ， 放太多就成了鸡蛋羹了 。
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可以用牛奶替代奶油 。
奶油由于都是人造的 ， 是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物 ， 含有“反式脂肪酸“ ， 吃多了对心脏不好 ， 尽量少吃 。
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可以放入适量面粉增稠 。
如果觉得蛋挞液不稠 ， 可以放入面粉或者淀粉增稠 ， 注意适量即可 。
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加入适量水果丁更美味营养了 。
如果想增加营养 ， 可以加入葡萄干、香蕉、苹果等水果 ， 就更好了 ， 每个蛋挞里面放入少量即可 ， 不可过多了 。
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只取蛋黄即可 。
注意做蛋挞液 ， 只用蛋黄就行 ， 不要用蛋清 。
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白糖不要放太多 。
为了增加蛋挞的口感 ， 可以放入适量白糖 。如果小孩子吃 ， 放葡萄糖就更好了 ， 更容易吸收 。
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小提示：
蛋挞皮是可以直接购买的 ， 一般有大号和小号之分 。
吉士粉和低筋面粉不是必需品 。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看 ， 低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度 ， 因此 ， 可以不加 。
大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤 ， 同样的温度 ， 可能小号都有点点焦 ， 大号可能正正好
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