茄子可以晒干保存 。晒茄子时，先将选好的茄子去掉蒂部，洗净后切成条状或块状，撒适量盐拌匀，放入水中，再把过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会就捞出 ， 沥干水分后放在太阳下铺开暴晒，晒到茄子完全变干时就可以收藏起来了 。
茄子可以晒干保存吗茄子是日常餐桌上常见的一种食物，由于做出的菜品味道鲜美，且可以长时间储存 ， 因此很多人都喜欢在家中利用阳台来晒茄子干 。而茄子晒干后，不仅可以保存一年不会坏掉，而且还很好地保留茄子的香味，风味独特 。
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保存茄子干时 ， 可以将其装进坛子中密封好，放在干燥阴凉、通风处保存，也可以放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，还可根据情况加入辣椒等调料，但无需加盐 。
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【晒好的茄子干怎么保存 茄子可以晒干保存吗】不过吃茄子时要注意 ， 茄子属于寒凉性质的蔬菜，不适合体质偏寒的人群食用 。且选择茄子时，最好不要选择老茄子 ， 特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害 ， 不宜多吃 。
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