这道五花风肉炒青菜，是一种季节腌肉制品和青菜炒的，是一样江苏如皋等地的家常菜 。五花风肉是将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入 。风肉不宜久存，应在夏季前吃完，其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食 。喜欢吃清淡的菜菜，此菜就不必加盐了，因为五花风肉有咸味 。
五花风肉炒青菜的做法图解： 1、将青菜洗净，放在案板上切开，待用 。
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2、烧锅倒油烧热，下入切好的五花风肉翻炒翻炒 。
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【五花风肉炒青菜】 3、接着，合入切好的青菜翻炒翻炒至断生 。
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4、然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成 。
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成品图：
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食物的营养功效： 1、青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用 。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 。另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
2、青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效 。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者 。
