春夏秋冬四季交替为人们带来了丰富多彩的生活 ， 也同样体现在我们饮用的茶叶上 ， 茶叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分 。不同季节采制的茶叶其品质和口感具有一些差异 。?春茶指3月下旬到5月中旬采制的茶叶 。春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。?夏茶指5月初至7月初采制的茶叶 。夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 ， 由于含有带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶多 ， 不但使紫色芽叶增加色泽不一 ， 而且滋味较为苦涩 。?秋茶指8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少 ， 叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。?冬茶大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加 ， 所以滋味醇厚 ， 香气浓烈 。?【不同季节采制的茶叶品质和口感有差异】
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