【春天吃野菜有哪些好处】
春天是万物萌发的季节 ， 田野里到处能看到野菜的影子 。野菜不仅美味 ， 营养价值也很高 ， 能提供优质蛋白 ， 含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素 。同一般蔬菜相比 ， 有的天然野菜的蛋白质还高出20％ 。吃腻了大鱼大肉的都市人 ， 在春天多吃些野菜 ， 可以起到很好的保健作用 。
荠菜补虚健脾 。荠菜的花期在4～6月 ， 田边地里 ， 人们经常能看到星星点点的白色荠菜花 。荠菜能凉血止血 ， 补虚健脾 ， 清热利尿 。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽 ， 焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以 ， 还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
蕨菜能治高血压 。蕨菜号称“山菜之王” ， 具有丰富的营养和药用价值 。蕨菜营养丰富 ， 它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝「素等 。它的根、茎、叶、苗都能入药 ， 具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效 ， 可治疗痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等 。蕨菜适合炒鸡蛋和肉类 ， 在吃之前应先在沸水中焯一下 ， 以清除其表面的黏质和土腥味 。
吃婆婆丁对肝有好处 。婆婆丁 ， 又叫蒲公英 ， 在野外经常能够见到 。它的花粉里含有维生素、亚油酸 ， 枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素 。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用 ， 还能激发机体的免疫功能 ， 达到利胆和保肝的作用 。它焯过后即食、炒食或做汤都可以 ， 比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝 ， 还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等 ， 调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
苦菜可抑制白血病 。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素 。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎服 ， 对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌声菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
苋菜清热利尿 。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶 ， 它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用 。除了炒食、凉拌、做汤外 ， 苋菜也常用来做馅 。
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