有人用山茶油炒菜，只是太贵，一般人吃不起，八十元一斤 。
我老家有山茶林成片成片 。每到八月中秋前后就可以采收了，就把它丢在门前的地上晒不用每天收，等晒开了壳变黑就堆在一起，籽和壳分拣开来，把籽用晒箕再晒二天，等打霜之前去加工??压榨成油 。
山茶壳放在某个角落，冬天可以烤火可以薰腊肉腊鱼 。
九十年代之前，农村人大多还是住在乡村，一年四季吃的油绝大多数是自产的山茶油，炒菜、特别是炸油干和煎鱼用得多，但不能吃生的有一点点苦必须把油烧开再做菜，做汤的话当地人还是喜欢放猪油 。
油要放在陶瓷的坛子里用盖子盖好吃一年最好，次年就比较苦了 。这边婆婆、公公勤劳茶林很大很大年青的时候最多要打近四佰斤，后来二百多，再后来几十斤 。多的时候去卖早几年是四十元一斤而今早就涨成八十了 。别人买五斤以下一般是给断奶后的婴儿煮稀饭用的，五十斤以上基本是做人情送礼的 。2000年以后我们当地农村人陆续进入城市生活，农村老村只留下老年人了摘山茶的人越来越少，价格上涨还很难买到正宗的山茶油，有人没良心魚龙混目把调和油加在里面，要买找信得过的熟人 。
你们好奇，我怎么知道？我曾经在这边当过一年的农民，在山上亲自摘过山茶，那年打油是79斤 。山茶饼可以肥地可以烤火的 。
【山茶油炒菜怎么炒好吃 山茶油炒菜好吗】山茶油营养价值高，但以后恐怕很难吃到了，二老去世老家没人住了，再多的山茶也不能采摘了只能免费叫别人去弄 。
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