文章插图
1、主料：笋鸡腿1对，鸡蛋2个，调料植物油500克，(实耗油50克) ， 料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 。
2、将生鸡腿剖开 ， 骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中 ， 入味约1～2小时 。
【炸鸡腿的腌制方法 炸鸡翅的腌制方法】3、将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可 。
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