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1、小龙虾：
河虾头胸部较粗大 ， 外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短?。?是河虾类中最大的一类 。小龙虾是优质的淡水虾类 。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富 ， 是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
2、河蚌：
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物 。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产 。
河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴 。
3、鲫鱼：
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾 ， 具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产 。
4、螺蛳：
螺蛳，一般河里面都有的，外壳很硬，呈螺旋状，上面尖尖的，里面的肉一般是用牙签弄出来吃的 。一定要洗干净 ， 毕竟在水里，有沙子，螺蛳肉味鲜美，是人们喜食的佳品 。
5、漕虾：
谁说只有日本鱼生才能做刺身呢？漕虾肉质嬾滑 ， 以刺身做法，无需蘸酱，已有独特的甜味，而刺身最讲究选材的新鲜，所以要吃漕虾刺身必须要提前预订，要示当天的渔获才能答复能否制作 。
而另一个做法就是盐油水浸，在水中简加加入油盐浸熟漕虾即可吃，漕虾大小不一 ， 腹中有鲜艳的虾子，虾壳易剥 ， 几乎无需用手，蘸上少量的豉油一起吃，鲜味十足，一不心就吃到面前堆起小山般的虾壳 。
6、黄鱼：
盐油水浸漕虾，黄鱼也是此时做刺身最适时，因黄鱼味道极为鲜美，能与鲥鱼匹敌 ， 所以刺身最能突显其口感与鲜味 ， 但是黄鱼体积小 ， 每条大概2两重左右，而做刺身只能取其鱼背上两条脊肉，因只有这两条肉无骨而且嫩滑，所以能做品尝的部份更少，可谓稀有，但确实鱼肉弹牙带着轻易的粘感，能细细地品尝到鱼肉的纤维之味 。
7、凤尾鱼：
凤尾鱼，香煎最和味，凤尾鱼又称马鲚鱼，其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长 。这是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海 ， 每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游 。
8、黄眉头：
黄眉头也是咸淡水交界水产中的“明星”，一般长度为10厘米左右 ， 全身呈金橙黄色，肉质爽滑清甜，通常做法是用豉汁蒸，开锅白灼 。
9、打鼓虾：
【四川河鲜有哪些 河鲜有哪些】还有一种特别的河虾，名为“打鼓虾” 。因为捉起这种虾时，这对虾钳会发生咚、咚、咚的响声，甚似鼓声，故因此而得名 。当地渔民指这种虾全是野生，供量也不是很稳定，所以能吃到也一种运气，推荐的吃法就是直接白灼，海水味稍浓一点，鲜味也更为突出 。
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