竹蛏和蛏子的区别有哪些？如何挑选蛏子？ _睿知

蛏子是一种海产贝类，通常在近岸的海水里生活，也能人工养殖，肉味很鲜美，因此很多人喜欢买着吃。另外，估计大家也知道竹蛏吧，在市场上也卖得比较多，那竹蛏和蛏子的区别有哪些呢？如何挑选蛏子？想了解的朋友可以看看下文！
蛏子是一种海产贝类，通常在近岸的海水里生活，也能人工养殖，肉味很鲜美，因此很多人喜欢买着吃。另外，估计大家也知道竹蛏吧，在市场上也卖得比较多，那竹蛏和蛏子的区别有哪些呢？如何挑选蛏子？想了解的朋友可以看看下文！

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一、竹蛏和蛏子的区别有哪些？
1、生长环境不同
竹蛏栖息浅海泥沙中，穿穴而居，要是放少量食盐在穴中，每自穴中跃出。蛏子生活在近岸的海水里，也能够人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
2、外形不同
竹蛏为为贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状。蛏子是软体动物。介壳两扇，形状狭且长，外面蛋黄色，里面白色。
3、特点不同
【竹蛏和蛏子的区别有哪些？如何挑选蛏子？】蛏子斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。竹蛏盲铜色斑纹，壳表面光滑没有放射肋，生长线明显。

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二、如何挑选蛏子？
1、选活的
首先我们在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子。那判断蛏子死活的方法就非常简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，不然就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，要是它马上把壳闭上就是活的。
2、选金黄色外壳的
其次就是看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少。
3、选带有泥污且无泡过水的
再次我们挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的。那么一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，通常买回家就能直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
4、选个头大而完整的
然后我们要挑选个头大而完整的蛏子，这种一般都是质量比较好的。而且肉质肥厚、色泽淡黄、质地干燥、略带咸味、无破碎、没有泥沙杂质，这些特点都是要关注的。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。