饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口 。常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种 。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种 。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种 。米粉烫好装碗后 ， 调以各种佐料，再盖上油码，餐食时 ， 味美可口，独具风味 。
常德以三种牛肉油码最为有名：
一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉；
一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；
一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名 。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中 ， 同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包 ， 用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长 。
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