文章插图
1、食材：低筋面粉590克，高筋面粉220克，吉士粉35克，鸡蛋1个，猪油558克 ， 黄油260克，凉水250克，糖135克 。
2、猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒 。
3、倒入低筋面粉，抓匀后放入长盘 。
4、轻震，铺平表面 ， 冷冻20分钟 。
5、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上 ， 中间加入鸡蛋、猪油和糖，抓散 。
6、少量多次加入凉水，反复揉搓上劲 。
7、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，冷冻15分钟 。
8、案板上散一些面粉 ， 防粘 。
9、取出面团 ， 揉搓排气 。
10、盖上保鲜膜 ， 放入冰箱再冷冻5分钟 。
11、案板上散面粉，取出面团，将面团擀成薄片 。
12、油皮擀成油酥的两倍大 ， 包住油酥四周 。
13、轻敲至油酥变平变软 。
14、戳破表面气泡 。
15、擀成3毫米厚，叠起来 。
【蝴蝶酥的家常做法 蝴蝶酥的做法与配方】16、盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5分钟 。
17、酥皮重复之前的操作1次 。
18、取出酥皮，切成三片 ， 擀成0.5厘米厚的薄皮，铺上白糖 。
19、卷起来，切成两段 ， 冷冻20分钟 。
20、取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟 。
21、烤后取出，蝴蝶酥就做好了 。
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