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1、如果是七孔藕，水分含量低 ， 不会很脆 ， 做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水 。
【炸藕合要过水绰熟吗 炸藕合的藕用焯水吗】2、如果是九孔藕，水分含量高，质地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切 。可以增加藕的韧性 ， 做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯 。
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