今天菜场买回来的鸡爪，谁知道为什么每个鸡爪上面都有一个小洞，这是什么原因 _鸡爪

今天菜场买回来的鸡爪，谁知道为什么每个鸡爪上面都有一个小洞，这是什么原因？

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老妈爱吃鸡爪，各种做法她都喜欢，尤其喜欢吃在家自己做的泡椒凤爪，作为儿女，我自然是经常给老妈做；
由于今年的情况特殊，小外甥在家度过了8个月的寒暑假，马上要开学了，我姐这才想起，带着小外甥回家看望他的外婆，老妈看到她的外孙自然是高兴的不行，疯闹一会之后，小家伙被动画片所吸引，终于安静了一阵；
我在厨房准备午餐，这时小外甥跑进厨房，吃着老妈刚刚腌制好的泡椒凤爪，好像发现新大陆一般，急切的说道：
舅舅，你看这鸡爪是不是不听话，怎么还打过针啊？
小外甥的话，让我全身一激灵，仔细的看着小外甥手中的鸡爪，还真是这样的，然后我又去查看了其他已腌制好的，虽然不全都有小洞，但情况还是比较普遍的，带着这样的疑问，我立马电话在农贸市场工作的表哥，将我的疑问全盘告知，表哥也是去打听一番之后，才给我回电话，原来是这样造成的；

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1、首先想说的是，在鸡爪上打针，无论是工艺还是从成本的角度来进行分析，都应该不太现实，可能性非常的低，即使要给鸡打针，不应该是选择鸡大腿、鸡翅膀、鸡臀等部位吗？
2、购买鸡爪时我们最应该观察鸡爪的色泽和新鲜程度，正常的新鲜鸡爪应该是冷藏保存的，白色略带微黄，色泽过于暗淡可能是不新鲜的、色泽过分亮白可能是经过漂白的；

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3、鸡爪上的小洞是在屠宰过程中造成的，好像不太影响鸡爪的品质，但是，这说明了另外一件事情，这样的屠宰场不算很专业，因为现代化杀鸡场，是不可能出现这种情况的；
4、鸡爪上的小洞有没有可能是注水的方法，其目的是为了增加鸡爪的重量，但是在实际操作过程中，如果想实现涨称的目的，直接加冰泡水，要更加好操作，完全没有必要搞个小洞，这样做相反还会增加摊贩的销售成本；
5、购买鸡爪时，鸡爪的肉质应该有弹性，如果捏起来肉质绵软那就不能购买。在保质期内的鸡爪，肉腥味是有的，但绝对不是腥臭味；
6、菜市场购买鸡爪，如果不太会分辨，还是建议去超市购买，有超市的品牌背书，购买食用都相对比较放心；