鸡架在锅中焯水3分钟捞出，撇去浮沫洗干净 。重新将鸡架放入锅中，加水、老姜和料酒 ， 继续加入八角、桂皮、香叶和花椒煮沸 。中小火煮1小时后，加入2小勺盐调味，最后撒入枸杞、葱段继续煮5分钟即可出锅 。
鸡架怎么熬制高汤【鸡架怎么熬制高汤 鸡架怎么熬制高汤视频】
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准备材料：蘑菇250g，鸡架500g，老姜片5片 ， 料酒1大勺，八角2颗，香叶3片 ， 花椒几粒，枸杞几粒 ， 葱段适量 。
1、鸡架熬制高汤很容易，因为鸡架本身的油脂比较清，不像猪油那样吃起来非常腻 。熬制鸡架高汤之前先将鸡架放入锅中焯水片刻，一般3-5分钟即可 ， 捞出鸡架后洗掉表面的浮沫 。
2、去血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸 ， 放入一大勺料酒，再加上老姜四五片，八角两颗，香叶、桂皮、花椒都丢入锅中煮沸 。
3、中小火煮1个小时 ， 煮成汤约为加入水的一半，汤稍微凉后把汤用漏勺过滤一遍，然后加入两小勺盐调味均匀 。最后加入枸杞和葱段，小煮5分钟即可出锅 。
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