蒸肉碗里不进水的方法：1、将蒸肉碗放在中间位置，不宜放置在锅边缘;2、锅盖最好选择圆弧形的平滑锅盖，让水汽从锅边缘往下滴，平板盖水汽容易在原位置往下滴;3、蒸肉时不能全程大火 ， 大火烧开后转中火保持锅内温度即可 。
蒸肉碗里不进水的方法
文章插图
1、肉碗要放中间
蒸肉时，一定要将肉碗放在锅的中间位置，如果挨着锅壁，很容易将锅壁上的水蒸气流入到碗中 ， 造成蒸肉碗中的水越来越多 。如果将蒸肉碗放在中间，这样蒸汽就不会滴入碗中了 。
2、锅盖不能用平板盖
蒸肉时，一定要使用圆弧形的平滑盖子 ， 这样可以保证内部是一个中间高四周低的弧形，当水蒸汽凝结成水滴的时候，会自然流向四周，不会往中间滴 。而传统的平板盖水滴会在原位置往下滴，很容易滴到蒸肉碗中 。
3、不能用大火蒸
【蒸肉碗里不进水的方法 蒸肉碗里放不放水】在蒸肉的过程中，火候也是非常重要的 ， 如果全程使用大火，很容易造成锅中水汽较多凝结成水滴往下滴的情况 。一般大火烧开后，就可以将火转为中火 ， 保持锅内温度即可 。
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