鸡排是鸡胸肉,只有鸡胸肉是能够成大块的 。也有将其他部位的鸡肉,肉质切散再用肉胶合成,经过腌制入味后完全看不出来 。另外购买的新鲜鸡胸肉要片?。?不然鸡胸肉太厚,小火油炸很难炸熟,大火油炸容易让最外层糊掉 。
鸡排是鸡身上哪个部位的肉
文章插图
鸡排所需要的肉一般都是完整的 , 对于鸡身上的部位,想要一块完整的鸡排,只有鸡胸肉可以达到这样的要求,并且鸡胸肉的价格本身就比较低,所以鸡排价格也不如牛排那么贵 。
鸡排是什么做的
现在商家鸡排很少有纯鸡肉制作的,细心一些的吃货可以发现鸡胸肉中没有骨头,同时鸡排肉质非常的鲜嫩,但大部分都是肉胶合成的 。
将肉胶撒在鸡肉上,用保鲜膜紧紧包裹住,冷藏静置6小时,合成后的鸡胸肉肉质不仅与真正的鸡胸肉没有差别,口感和味道都可以一模一样 。
【鸡排是鸡身上哪个部位的肉 鸡排是鸡的哪个部位的肉】另外鸡排还会用红曲粉上色 , 摇身一变就成了新鲜的鸡肉 。
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