![家常面条汤底的配方简单的 面条汤做法](http://img.readke.com/230610/02422310P-0.jpg)
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1、用料:面条(生)100克、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克、食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许;
2、鲫鱼收拾干净后,擦干水分,锅中放少许油 , 烧热后将鱼煎至两面金黄 。加入800ml清水,姜片大火煮开,小火炖至汤色奶白,倒出汤汁 。
3、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白,过滤出汤汁 。
4、最后再加400ml清水煮出白汤后,将前两次鱼汤一起倒回锅中 , 再熬15分钟左右,过滤出奶白色的鱼汤备用 。
5、另起锅,加清水煮开,下入面条煮熟,放入洗净的油麦菜,烫熟后与面条一起捞入碗中,加入浓鲜的鱼汤
【家常面条汤底的配方简单的 面条汤做法】6、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上 , 洒上盐、香油 。
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