去除鸭肉的腥味一定要将血水放干净，并且去除鸭子尾部腺体;想要烧鸭去腥且更入味 ， 腌制一定要到位，用姜腌制并加料酒焯水，可以很好的去除腥味;用柠檬按摩鸭肉五分钟也可以去除腥味;白醋水浸泡鸭肉去腥效果也很好 。
烧鸭怎么去腥入味
文章插图
1、去除尾部腺体
鸭肉相对鸡肉来说，腥味会更加浓一些，在处理鸭肉的时候，一定要确保将血放干净，最重要的是将鸭子尾部腺体处理干干净净 。因为鸭子尾部腺体有着很大的腥味 ， 不去除会影响烧鸭的味道 。
2、腌制到位
制作烧鸭的时候，如果鸭肉不腌制到位也是会非常腥的，先将鸭子清洗干净浸泡20分钟 ， 用姜腌制15分钟，并焯水 ， 加入料酒和生姜去除腥味，焯水后的鸭子要用水冲洗一下 。
3、柠檬/白醋去腥
【烧鸭怎么去腥入味 烧鸭怎么才能入味】清洗后的鸭子切成块，在鸭肉中加入新鲜的柠檬汁 ， 并用手给压手按摩、抓匀，按摩五分钟以上，让柠檬汁渗入到鸭肉中，就可以达到去腥的效果 。也可以用白醋水浸泡鸭肉，30分钟后捞出洗净，去腥效果也很好 。
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