炖羊排之前先将羊排用淀粉水浸泡半小时 ， 祛除血水 。将排骨温水下锅，多加入几片生姜焯水8分钟，捞出后流动水冲洗 。炖羊排时也需要加入生姜 ， 还有花椒、大葱和蒜瓣去腥，喜欢辣的可以加入少许干辣椒，也有去腥味的作用 。
羊排怎么炖好吃没腥味羊排想要没有腥味，有三步要做好：第一步让羊排用淀粉水或者淘米水浸泡祛除表面油脂腥味 ， 第二步用生姜片一起焯水，生姜是炖羊肉的基础材料，去腥味效果特别好 ， 再加入调味料，有花椒、大葱和大蒜去腥提鲜 。
炖羊肉加不加料酒
【羊排怎么炖好吃没腥味 羊排怎么炖好吃没腥味视频】
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炖羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就会对羊排本身的鲜味有影响 ， 炖羊排汤不就是喝羊排本身的鲜味吗，但是加料酒是去羊排性味的好方法 。
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料酒去羊排腥味的方法：将羊排用淀粉水浸泡后，放入锅中直接用清水焯水 ， 捞出后沥干水分，在锅中加入少许油，加入生姜片 ， 倒入羊排开始翻炒，将羊排表面都炒的微微变色以后，加入料酒少许，盖上锅盖焖煮3分钟，等料酒焖快干的时候，就可以将羊排倒入压力锅中开始加入配料炖汤了 。
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