红烧狮子头为啥一炸就散红烧狮子头要炸吗

红烧狮子头一炸就散开说明黏性不够，增加红烧狮子头黏性的物质是干淀粉和鸡蛋，在我们制作肉糜的时候不要吝啬鸡蛋和干淀粉，干淀粉撒均匀，鸡蛋根据肉糜的量，能够让肉丸捏起来很黏稠即可。在刚油炸狮子头的时候不要翻动太频繁，定型后再翻动。
红烧狮子头为啥一炸就散做红烧狮子头之前我们是需要用油炸一遍的，但是很多人在碰到油炸后肉散掉的情况，这是因为我们制作原材料肉糜的时候就没有加入足够的鸡蛋和淀粉。

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以一斤生猪肉为原料，要加入3茶匙的干淀粉，最好用木薯粉，小葱1把，酱油、米醋各一勺，生鸡蛋2个，生姜片少量，香油适量。先准备好原材料再油炸就不会怕出现松散的情况。

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【红烧狮子头为啥一炸就散红烧狮子头要炸吗】将猪肉搅碎成肉糜，越碎越好，然后将其他的调料也切碎倒入其中，鸡蛋打入肉糜中，一同搅均匀后，就可以捏成一个个圆圆的大丸子，大火在锅中烧开油，放入狮子头，改中小火，先将其中一面油炸至金黄色再进行翻动，刚开始的时候不要随意翻动，否则就可能会散开。