文章插图
1、面饼原料：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、盐1克、水150克、油15克 。
2、糖皮原料：以上的面团揪下来一小块50g左右、糖50克左右、干面粉30克油适量 。
3、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用 。
4、案板刷油，拿刚才活好的面团加入糖揉匀，加入干面粉揉匀 。如果粘手用刮板配合一下 。再到一点油 。搓成长条压扁抹油防干皮 。
5、面饼部分也拿出来搓长条 。两部分面切成小剂子 。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面 ， 擀成正好大小中间划两道口子 。
【油渣饼的做法和配方 掉渣糖油饼正宗做法和配方】6、下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来 。翻面炸金黄捞出 。
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