水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜，川菜的味型分类非常多，主要以麻辣为主 ， 水煮肉片是川菜中的典型代表 。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的，味道鲜香麻辣，吃起来口感软嫩爽口 。
水煮肉片是什么菜系【水煮肉片是什么菜系 水煮肉片属于哪个菜系】水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴，虽然水煮肉片在我国大江南北都比较普遍，但这道菜其实是一点地方菜 。水煮肉片最早是起源于四川自贡，后来经过流入西南地区后得以发扬 。水煮肉片是属于川菜之中最著名的菜之一，受到很多人的喜爱 。
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中国的菜系主要分为八大类，从最早起的南甜北咸，经过历朝历代的发展变革，在清代初期就已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。川菜的味型以麻辣为主，像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表 。
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水煮肉片的做法其实非常简单 ， 选择里脊肉或者精瘦肉为主要原料，将肉切成硬币厚的肉片 ， 然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分钟，锅中加入食用油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香，然后加入热水煮成汤汁 ， 最后下肉片煮30秒即可关火出锅 。
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